清明团，作为江南地区极具代表性的传统节日食品，每至清明，人们都会制作和食用清明团，传承千年。近年来，随着市场需求的增长，以及消费结构和饮食习惯的变迁，清明团的市场规模持续扩大，口味日益多元，制作方式也逐渐从传统手工迈向机械化生产。
从市场层面来看，清明团的受众范围不断拓宽，不再局限于江南地区。凭借其独特的口感和文化内涵，在全国乃至海外市场都收获了大量消费者的喜爱。新华社报道显示，上海海关统计数据表明，中华老字号“沈大成”向加拿大出口抹茶牛奶青团、豆沙青团0.66吨；上海南区老大房食品有限公司向澳大利亚出口青团等特色食品2.4万多美元，同比增长5倍。国内市场同样火热，临近清明，各大超市、糕点店、电商平台上的清明团销量都呈现出迅猛增长的态势，市场潜力巨大。
在口味上，清明团不再仅局限于传统的豆沙馅料。为契合不同消费者的需求，商家们不断创新，推出了众多新颖口味，从蛋黄肉松青团、腌笃鲜青团，到螺蛳粉青团、奶茶波波青团，以及小炒黄牛肉青团等。这些创新口味不仅满足了年轻消费者追求新奇的心理，也让清明团这一传统美食重新焕发生机，吸引更多群体关注。
传统的清明团制作工艺饱含着浓郁的生活气息与文化韵味。一般会选取棉菜、艾草等作为原料，将其洗净焯水后，放入料理机打成汁。再把糯米粉、粳米粉按3:1的比例混合，加入菜汁揉成面团。馅料则通常由笋、咸菜、香菇、豆腐干、猪肉等食材切成丁，经炒制而成。包制时，把馅料放入面团，收口后按压成扁圆形，放在柚子叶上，最后大火蒸10-15分钟，美味的清明团就出炉了。不过，这种手工制作方式效率较低，难以满足大规模的市场需求。
随着科技的进步与食品加工行业的发展，清明团的机械化生产应运而生。在机械化生产过程中，原料处理环节，通过专业的清洗设备对棉菜、艾草等进行清洗，去除杂质与泥土，再用粉碎设备将其打碎成汁，不仅提升了原料处理的效率，还能保证原料的质量与卫生。调粉环节，利用自动化调粉设备，按照预设比例将糯米粉、粳米粉与菜汁充分搅拌混合，制作出均匀的面团，确保每一个清明团的口感和品质一致。馅料制作环节，借助自动化的切菜机和炒菜设备，将各种食材快速切成合适的大小，并进行炒制，大大提高了馅料的制作效率。包制环节，先进的包馅机能够准确地将馅料包裹进面团中，完成包制工作，且包制速度快、精度高。最后，通过自动化的蒸制设备，按照设定的时间和温度对清明团进行蒸制，确保其熟透。
相较于传统手工制作，清明团的机械化生产优势显著。机械化生产极大地提高了生产效率，满足了大规模的市场需求，降低了生产成本，使清明团的价格更具竞争力。同时，通过标准化的生产流程，能够保证每一个清明团的品质稳定，减少因人为因素导致的质量差异。但机械化生产也并非十全十美，部分消费者认为，机械化生产的清明团缺少了手工制作的温度和独特风味。
清明团的机械化生产是传统美食适应时代发展的必然趋势。它在满足市场需求的同时，也让清明团这一传统美食得以更广泛地传播。
