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很多朋友在评论刷薄饼机的时候看到了很多伤心的瞬间：薄饼上有洞，直接烫到盆里的面糊，薄饼不容易掉，粘上的薄饼太薄太油。为了解决人们使用薄饼机时的各种“不治之症”，我们变身厨房科学家，测试薄饼机的各种条件，找出问题原因！
今天就让我们一起来看看如何为这些烂薄饼‘对症下药’~
1.薄饼机煎出的面包皮有洞
首先，这是正常现象！因为使用薄饼机时，不粘涂层和面团之间很容易混入空气，随着温度的升高，空气会冲破尚未成型的面团而被排出，所以蛋糕上会有气孔。传统的春卷皮也有气孔，因为用湿面团挤压加热面的方式混入的空气较少，所以气孔会很小。我们的补救方法是：化身“女娲”，补洞！用木铲蘸一点面糊，在熟透之前填到洞口。
2.面糊直接在面盆里煮。
这种情况通常发生在少量面糊留在面盆里的时候。面团静置后，粉末会沉淀，焯水后的面团含水量会比刚开始时少。当水的比例太小时，蛋糕皮不会被掀起。所以要养成搅拌面糊的好习惯，“磨刀不误”~
3.薄饼机煎好后，外壳不容易脱落
这是因为混合面糊太薄，或者面糊静置后上层面糊太薄。如果是第二个原因，就要多搅拌。到底水粉的比例应该在什么范围？经过多次试验，我们建议和面时水粉比控制在1.5:1 ~ 2.1之间。300克水和200克面粉会让饼皮变得更厚，420克水和200克面粉会让饼皮变得透明。而且建议在低粉比的配方中加入1-2个鸡蛋，适量的油可以让饼皮更容易脱落。
4.粘过的薄饼太薄太油。
这种情况主要发生在用薄饼机做做千层饼皮的时候，因为搅拌方法不对，导致面团乳化不，表面的油花将不粘涂层从面团中分离出来，所以烫出来的饼皮很油很薄。
我们来谈谈如何搭配正确的千层蛋糕面糊：在加入融化的黄油之前，去掉一部分面糊，将黄油乳化，可以有效减少面糊中的油霜，建议使用已经回到室温的鸡蛋。刚开始使用薄饼机的时候，我们遇到了很多麻烦，但是在了解了原材料的功能，熟悉了操作方式之后，就简单多了！如果您对薄饼机的使用有任何疑问，请咨询正规薄饼机厂家！
